что является лучшим способом, чтобы покрыть печенье в шоколаде

Я сделал некоторые Анзак печенье и хотели бы, чтобы покрыть половину печенья в шоколаде. Лучше использовать нож для масла или макать их в миску с растопленным шоколадом. Вы то место на бумаге для выпечки или есть способ их?

+588
Wouter Luberti 22 окт. 2014 г., 22:22:33
30 ответов

FDA США имеет удобный холодильник и морозильник для хранения диаграммы , которые могут помочь вам. В общем ваши "остатки" имеют от 3 до 4 дня срок годности...я думаю, что включает в себя ваш размороженную клубнику.

+944
Darren Martinez 03 февр. '09 в 4:24

Почему я должен сначала приготовьте муку со сливочным маслом, вместо того, чтобы просто соединив все ингредиенты, пока не получите желаемую консистенцию при приготовлении соуса бешамель?

+934
Gunpuku No Himegimi 1 мая 2015 г., 6:13:53

Главная причина бить яйцо, прежде чем добавлять его заключается в том, что смесь, в которую добавляется не собирается перемешался после гомогенизации яйцо. То есть, если вы добавляете яйцо, а потом просто "помешивая аккуратно", что не собирается быть достаточно, чтобы взбить яйцо.

Это также будет причиной не бить яйцо. В некоторых случаях (например, мясной рулет/рецепты бургер) готовит хотят желток и яйцо останется в основном отдельно в смеси. Опять же, это будет, если вы добавляете яйцо в смеси, которая не будет потом много вымешать.

Конечно, другая причина не бить яйцо будет не пачкая другую посуду и венчик.

+894
AlexKraft 15 мар. 2015 г., 23:52:24

Официальная позиция США заключается в том, что вся рыба должна быть нагревают до 145°по Фаренгейту (63°С), иначе он считается недоваренным. На практике, большинство людей не делают это, потому, что рыба ужасно пережаренных при этой температуре, и они, кажется, в основном это пережить без негативных последствий. С соленой рыбой, еще меньше фактического риска заболеваний пищевого происхождения. Все-таки я не думаю, что кто-нибудь возьмет на себя ответственность, чтобы сказать вам, что это "безопасный", когда ответственные чиновники говорят, что это не так. Вы идете на риск, но никто из нас не может оценить ее или сказать вам, если это оправдано. Наука о продуктах питания книги часто рекомендуют готовит рыбу при температуре ниже 63°С, но имеется оговорка, что это против принципов безопасности пищевых продуктов.

Более низкую температуру печи можно наверняка добиться лучшего результата для вашей проблемы, потому что более медленный и постепенный нагрев означает, что у вас есть меньший тепловой градиент внутри куска рыбы. Это означает, что тонкие детали будут перегреваться меньше в центре толстой части достигает 40°. Однако это только снимет проблему, но не полностью устранить его, если вы идете по очень низкой темп как способ приготовления "сувид". Если опустить температуру в духовке для вас не достаточен, вы можете попробовать другие приемы, чтобы устранить проблему, как изменение формы (например, путем создания рулетики из рыбы).

+871
DividedBy0 12 сент. 2013 г., 22:52:10

Если вы живете в городской местности, я думаю, вы могли бы получить ваши руки на импорт, такие как топленые сливки вам не хватает, или маскарпоне, который имеет 50% жирности.

После быстрого поиска, я нашел рецепт (не мой) Для приготовления маскарпоне в домашних условиях, который требует крем с не менее 25% жирности и использует виннокаменной кислоты. http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM

Зачем покупать корову, когда можно сделать крем для (почти) бесплатно? :-)

Удачи!

+764
user1470 17 окт. 2016 г., 18:38:05

Я столкнулся с этой проблемой делать пулькоги. Я обнаружил, что поверхность должна быть хорошо смазанный маслом/смазкой, и столько слить маринад с мяса, как это возможно. Выпечки соды и уксуса поработали bangup очистка от остатков моей сковородке было хорошо, но вы, возможно, потребуется повторно сезоне.

+722
Dina M Mansour 6 сент. 2010 г., 8:00:46

Вместо того, чтобы использовать время как несовершенные прокси для объема, просто измерьте высоту жидкости как идеальный прокси для† объема. Вы можете использовать палочка, нож, или другой длинный инструмент для погружения в жидкость, и видишь, как глубоко это в любой момент.

Например, если ваш рецепт призывает к сокращению на 33% от первоначального объема, вы знаете, вы сделали, когда высота жидкости составляет 33% от первоначальной высоты.

Конкретные шаги:

  1. Налить жидкость в кастрюлю†
  2. Измерения высоты жидкости и Марк или как-то помню
  3. Выяснить окончательной глубины жидкости, что вы хотите получить
  4. Нагрейте жидкость, периодически измеряя высоту
  5. Стоп, когда измеренная высота достигла нужной высоты

† Котел должен иметь одинаковую площадь поперечного сечения на каждую высоту. Большинство кастрюли цилиндрические, так это не проблема.

+704
user420404 18 мар. 2016 г., 0:22:33

Я бы не использовать селитру. Если вы хотите использовать консерванты, кроме соли используют нитраты. Использование селитры в колбасные изделия во многом устарели.

Нитрат натрия является соединением, найденных в селитру, чем дает ему это консервант качеств. Поэтому нет необходимости использовать селитру.

Это, как говорится нитраты натрия, хотя и не нужно ли добавить замечательный дымный аромат и добавить прекрасный розовый оттенок для вашего мяса. Он определенно имеет какую-то цель в рассоле, но да это и не нужно.

Не забывайте использовать не менее 8% раствор соли в рассоле. Хотя я, как правило, используют 10-процентный раствор соли, чтобы быть безопасным. Это означает, что 100 грамм соли на каждый литр рассола.

Хотя кошерной соли-это норма для мясных закусок я нашел при предъявлении, что мелкую соль работает лучше и легче растворяются в жидкости.

Не беспокойтесь добавлять любые другие специи Для рассола. Вряд ли для придания какого-либо заметного вкуса.

Рассола 3 - 5 дней, дым и варить очень медленно, пока мясо не станет нежным и вкусным.

+662
Alexander Fridman 30 сент. 2010 г., 4:48:22

Лоррен, видимо, использовали итальянские безе Способ приготовления макарони. Итальянская меренга используется горячий сахарный сироп, не глюкозного сиропа. Как вы можете видеть из этого вопрос, сахарного сиропа может сохраняться несколько дней в холодильнике. Простой сироп доступно готовые для использования в коктейлях, но см. Примечания Уильяма Шекспира в commments.

+645
crisscross 24 июл. 2017 г., 14:23:57

Поиск книг Google имеет целый ряд результатов, призывая к "тихой печи" в старых рецептов, но он, кажется, был такой вездесущий понятие, что они не чувствуют необходимость объяснить, что это значит. Единственный источник, который я смог найти, что давал какие-либо указания на всех была эта книга Роберта Карлтона Брауна, опубликованная в 1955 году, который указывает на то, что это был английский термин для "умеренной" печи. Он не говорит, что это конкретно означает, или когда он впал в немилость как термин (я предположу, что с появлением электрических духовках), но я утверждаю, что это где-то около 350-75 градусов, исходя из современного использования.

+619
Deanna Davis 4 июл. 2012 г., 9:54:02

интересно, что название этого типа соус будет?

Как вы отмечали в другой вопрос, сальса будет, так как это приводит к помидор.

  • Ваш доминирующими ингредиентами являются перец (чили, халапеньо): петрушкой или Аджи
  • Ваша подготовка рубится: picada.
  • Выглядит пряные: Пиканте

Комбинации, которые приходят на ум:

  • Пиканте Picada Петрушкой
  • Picada Петрушкой
  • Пиканте Picada Аджи
  • Picada Аджи

Потому что петрушкой часто не хватает специй (думать о тех, кого запихали в оливки), мне нравится Picada Аджи.

Конечно, испанский язык имеет много диалектов и Picada Аджи не имеет никакого смысла в некоторых областях. Язык диалект должен считаться.

Я понимаю, хватает только на испанском есть.

+619
Rob MacEachern 21 нояб. 2010 г., 20:25:35

Это сложно. Действительно, очень сложно.
И трудно, ох как очень тяжело.

Так, этот вид фактуры не является "естественным" следствием орехов и сахара, на самом деле она имеет мало общего с гайками на всех - я уверен, что я видел СОАН papdi без орехов, и других вариаций этой методики - и, как правило, орехи хлопья, и добавляется в самом конце (запрессован в верхней части)... они не могут иметь никакого влияния на текстуру конфеты, прежде чем они даже ввели! Какие орехи можно добавить немного жиров, немного крахмала в суспензии, может быть, некоторые белки, в Орехово-эксклюзивные рецепты как растяпа. СОАН papdi использует муку (возможно муки нута, в некоторых рецептах), вместе с сахаром и топленым маслом, в шагах, где они делают основную часть конфеты - орехи просто гарнир.

Я не знаю всей этой химии, если протеин играет роль, но я думаю, что это не важно, я думаю, что муки и нутовой муки в основном инертный, химически, в рецепте - просто сгущение и высыхание сахар (и вбирая в себя гхи, которое отделяет пряди и держит вещи, слоеное), и все из них, добавив в характерный вкус, конечно. Я думаю, что это так, потому что текстуры и техники чем-то напоминают зачатки дракон борода конфеты (рукой вытащил сахар мулине, по сути, сделал только с сахаром и рисовой муки... но добавить топленое масло и отжать квартиру, и это будут очень похожие вещи).

В любом случае, извините за касательной, но техника для СОАН papdi, чтобы сделать сахарный сироп, кипятить его в одном потоке или мягкий шарик этап, и как он охлаждается, она бросила на смазанную маслом (гхи бы?) компьютере, а затем расправляют и складывают - от руки сначала, но потом на шнуры или нити - как правило, тянул от центра, чтобы сделать раунд согнулся в небольших петли, то петли вытащили в круг, согнулся и вытянул, и так продолжается до правильной консистенции (к этому времени уже будет много грубых нитей). Я думаю, что это может быть аккуратно нагревать или вытягивать поверхности или рабочего пространства сохранили с подогревом, чтобы держать сахар податливой больше, особенно если делаются серийно. Стоит отметить, что это было традиционно изготавливается вручную, а это влекло за собой много, много мышечной силы и время и усилия, чтобы сделать. В любом случае, (заранее приготовленную) смесь из топленого масла, муки и нутовой муки будут добавлены к станции, и растянуть и сложить будет продолжаться до тех пор, пока смесь полностью не впитается (покрытие каждого волоса, так что они будут жить отдельно, и добавляют ароматизатор).

Затем, чтобы сделать плоский лоток - раунд будет резать, нитки разрезать по длине, и поверх кастрюлю, где отколотая орехи, изюм и другие ботворезы уже посыпали. Нити часто слоистых в одном направлении, но не обязательно. Затем они давлели, выкатили, и, как правило, упакованные в компактный слой. Он мог быть затем нарезанную и упакованную после того, как он закончил охлаждения.

Итак, размельчать орехи не имеют ничего общего с текстурой напрямую - они не добавляются до конца. что текстуры происходит от постоянного повторяется, растяните и сложите, чтобы сделать потоки сахар, и покрытие нити с крахмалом и жира смеси, так темы бы вновь объединить под давлением.

Я думаю, растяпа, и, возможно, hulwa, являются результатом механизированной версии одного и того же процесса. В молотые орехи были сделаны в тонкую пасту или суспензию, и добавил к охлаждению Сахара где-нибудь на полпути через затвердевающий (слишком толстая на самом деле смешивать, достаточно тонким, чтобы попробовать?), который закончил охлаждения, как два были смешанные. По сути, жиры и крахмалы не совсем смешать с сахаром в кондитерской, просто окружали его, как это было смешанное и в итоге с сахаром в квартире-ишь хлопьев и орехов паста сформирована в слои между сахара.

В любом случае, если вы хотите сделать что-то подобное-иш, чтобы конфета конфеты или халву, просто чтобы посмотреть, как это работает, что вам нужно, это мягкий шарик этап сахарный сироп, охлаждают достаточно, чтобы быть просто работоспособным, то есть, до сих пор насморк и немного эластичный, и добавить крахмал и жиры, взвесь, и небрежно сложить два вместе - растягивая его и складывая, и снова, как много, как вы можете. Не обращайте внимание на беспорядок до стрейч-и раза дает достаточной площадью поверхности впитаю в кашицу. Чем больше он вытащил тонкий, барабан будет (тонким слоем покрывать все поверхность), и тем более он сложен, тем более слоеной будет - да, тот же принцип из слоеного теста, только с затвердевающей сахарный сироп вместо бабла, и горячий крахмал и жиры вставить вместо холодного сливочного масла.

Или, в качестве альтернативы, вы можете начать с мягкой-ишь сахара (как, скажем, сладкую кукурузу), и подогреть его, добавив свои жиры и крахмалы суспензии, а конфеты по-прежнему холодный и твердый. Как конфеты нагревается и размягчается и плавится, она пройдет через полутвердых этап, который вы ищете, и если вы смешиваете (складывая) в то время, конфеты расплющить, придерживаться навозной жижи (а не на другие конфеты штук плавления вместе), и, как правило, проходят через шелушащейся слоистых этапе можно использовать. Конечно, если его разогреть все так, как я думаю, что сахар будет таять, потом все будет на самом деле смесь вместо слоя, и вы будете в конечном итоге с чем-то выдумки-как вместо ровного хрупких слоев - но отопление от простуды поможет вам в этом полурастаявшего жидкий этапе вам необходимо, если вы держите глаза на него и перестать смешивать до это на самом деле однородны.

Вы можете даже сделать СОАН papdi в обычной кухне, или заменить на муку суспензии для ореховым соусом или как вариант вы хотите, есть рецепты и вещи в интернете... просто будьте готовы к много растягивать и складывать, и много мышечной силы, чтобы вытащить тысячи нитей конфеты в изящных, тонких, нитей.

+615
user47430 12 мая 2016 г., 22:12:43

Это может быть акт выхода из сливы на вершине торта, покрытый ночь при комнатной температуре. Это, возможно, сосредоточены природные этилена получают путем слива достаточно, чтобы заставить его созреть за счет разрушения крахмала и превращение его в сахар.

+586
Nakamura Asahi 2 июн. 2018 г., 16:32:29

Недавно член семьи унаследовал рецепт несколько простых, но вкусных рассыпчатое печенье от бабушки. Они состоят из муки, сахара и рапсового масла с корицей на вершине.

Бабушка на вопрос, называет их "Монте-коровы". Никто не знает правильное произношение, значение или происхождение имени. Делает что-то с похожим названием существует? Что это на самом деле называется и почему?

+569
bloomers 24 мая 2016 г., 19:37:56

Я готовлю в духовке и убедитесь в том, чтобы использовать охлаждающий шкаф на противень, наполненный водой. Она сохраняет влагу и он варится достаточно долго, чтобы позволить мне нарезать и пожарить до готового температура.

+568
Manan 8 дек. 2018 г., 16:01:01

Я люблю делать и ел шоколадные пирожные - как большие пироги и кексы, но почти всегда, когда я делаю их, шоколад опустится на дно (или, иногда, подняться на вершину).

Я могу что-нибудь сделать, чтобы попытаться остановить это происходит? Если да, то какие?

+516
MD Zaman 4 сент. 2014 г., 2:04:59

Исследование, проведенное в лаборатории кафедры сельского хозяйства в данных питательных веществ мы рассчитали процент алкоголя оставшихся в блюдо на основе различных методов приготовления пищи. Результаты таковы:

Способ приготовления и процентов алкоголя сохраняется

  • алкоголь, добавленный в кипящую жидкость и удалить из тепла: 85%
  • алкоголь обругают: 75%
  • нет тепла, хранящиеся в одночасье: 70%
  • запеченные, 25 минут, алкоголь не перемешивают в смеси: 45%
  • запеченные/тушеные, спирта размешивают в смеси:

    • 15 минут - 40%
    • 30 минут - 35%
    • 1 час - 25%
    • 1,5 часа - 20%
    • 2 часа - 10%
    • 2,5 часа - 5%

Это данные из USDA в таблице питательных веществ, сохранение факторов выпуск 6 [формат PDF]. Информация в таблице на странице 12 документа (Страница 14 из PDF-файла). В случае, если ссылка умерла (жаль, что скриншот немного маловат).

enter image description here

+405
Malady 2 сент. 2014 г., 12:40:29

Обычно я могу только съесть половину банана, и обычно, когда мне все это надоело, я просто его выбросить. В прошлом, я видел бананы разрезать пополам в гостиницах и других местах, которые обеспечивают завтрак и т. д., и подумала, что могла бы сделать то же самое - просто разрежьте пополам, едим теперь одну половину, а съесть вторую половину позже.

На мой вопрос, как мне нужно хранить банан, разрезанный пополам такой? Совершенно очевидно, что нижняя часть банана подвергается воздействию воздуха и не защищены кожурой. Как хорошо, как долго я могу держать половину банана вокруг, прежде чем он просто портится? Или делает то, что он разрезан пополам даже повлиять на то, как она должна храниться и как долго он держится?

+334
NSBarnett 1 авг. 2013 г., 3:38:14

Паста является относительно низкая влажность, очень высоким содержанием белка, хлеб, тесто.

Нити клейковины, которые разрабатываются во время замеса очень эластичные. При замешивании вручную оно может быть очень трудно работать достаточно бабла, когда его ужесточила.

Как тесто, немного отдохнув после замеса не развивать клейковину, но пусть клейковины расслабиться, так что вы можете сформировать тесто без вскакивая обратно.

Я использую тот же подход, что вы делаете и делать большую часть замеса мое тесто в моей лапшерезке. Покоя не требуется. Я не могу сказать, что происходит на молекулярном уровне с клейковины, что делает его легче работать. Я подозреваю, что это из-за гораздо более тщательно вымешивают и с перпендикулярных листов клейковины.

+324
Iyanna 31 окт. 2016 г., 0:37:45

Просто взбить яичные белки и сахар. В противном случае это может быть трудно, чтобы очистить канистру, как только вам это удастся. Тебе наверняка придется выковырять его. Кто-то неправильно вам сказал, что рестораны используют СО2.

+312
user1928596 31 окт. 2015 г., 15:52:50

Когда я беру мой относительно новый диспенсер для сливок ISI, тем Н2О утечки газа вокруг вершины и тела шва, в результате чего не удалось взбитыми сливками. Я пробовала все, чтобы затянуть шов, в том числе регулировка прокладку и затягивать очень жесткий верх. Демонстрация видео показывают повар слегка затягивать верх и они, кажется, не имеют никаких проблем. Что я делаю не так?

+291
DumbleDawg 17 июн. 2015 г., 17:21:07

Можно, конечно, обойтись без года, прежде чем руки. Имейте в виду, что одной из функций маринования в кислой мокрой руб. будет ломаться соединительной ткани. Идя прямо на гриле без мариновки не будет как тендер. Одна альтернатива-приготовить ребрышки в мультиварке, полные соус весь день пока вы на работе. Это позволит сократить время планирования и привести к осенне-вне-кости исход.

+262
matirko 19 авг. 2018 г., 2:31:33

У меня проблема с моим тесто для пиццы. Я начинаю формировать его, но это довольно трудно сделать его больше и тоньше, потому что тесто тянется обратно к своей первоначальной форме.

Любые идеи?

+195
Mad Hatter 3 июн. 2015 г., 22:38:00

Неужели трудно просто сказать, что это потребовало бы х% по сравнению с ручной замес. Черт, тебе правда не стоит обращать внимание на сроки при замешивании теста на всех из-за многих факторов, которые могут оказать влияние на развитие клейковины (кислотности, температуры, гидратации, и т. д.). Сделайте быстрый поиск Google на окно 'клейковина' и тогда вы будете знать, как судить правильную структуру клейковины.

Как только вы сделаете это несколько раз, вы сможете делать это на глаз.

+191
Levesque 25 июн. 2011 г., 6:31:33

Крем-фреш - это культивированный продукт, то есть она имеет множество полезных бактерий , которые вызывают начальной кислинкой.

Эти продукты, как правило, становятся все более кислое с течением времени - в случае с крем-фреш, больше похоже на сметану, но уже существующие бактерии, как правило, конкуренцию (и победить) других паразитов, таких, что еда будет пахнуть "выкл" долго , прежде чем она небезопасна, и может вообще никогда не омрачит насколько бактерии обеспокоены. Это может, однако, развиваться плесень.

Если это не плесень, и пахнет хорошо для вас, то не стесняйтесь, ешьте и не беспокойтесь об этом. Сроками годности являются показателями качества, а не безопасности пищевых продуктов.

+161
Tainmar 16 февр. 2011 г., 19:19:55

Я хочу знать, в чем будет разница между использованием крема или масла в пудинг.

Я никогда не использовать крем вместо масла и даже не знаю, если возможно, оба можно использовать одновременно?

+97
Kevin Miller 13 июн. 2011 г., 17:23:31

Я недавно сделал некоторые исследования на пару ножей я бы хотел купить, чтобы заменить один у меня дома, и я уже почти решил для Wusthof классический. Я также нашел вот эти очень недорогие ножи: http://www.knivesandtools.co.uk/en/pt/-eden-classic-damast-3-piece-knife-set.htm#tabbutton3

Они выглядят очень хорошо сделано, и я нашел несколько отзывов, все положительные. Я интересно, если кто-то из вас обладает этими и если сравнение Хенкельс / Wusthof можно сделать.

+56
Katye44ka 14 янв. 2014 г., 9:39:27

Я чувствую себя так же, как вы Андерсон. Я обнаружил, что слишком и вы просто заставили меня сделать некоторые исследования, которые я обнаружил, что они имеют разные точки дыма.

Нерафинированное подсолнечное масло 225°С 107°с Нерафинированное арахисовое масло 320°с 160°С

см. по ссылке: http://www.cookingforengineers.com/article/50/Smoke-Points-of-Various-Fats

Кроме того, одной из причин того, пища прилипает к посуде является равномерность температуры сковороды. Если вы используете более толстую кастрюлю или медный таз, тепло будет распределяться по сковороде равномерно и пища будет прилипать меньше. Более высокую точку дыма нефти заставляет меня верить масло помогает распределять тепло более равномерно.

+52
Victor Bocharsky 19 февр. 2019 г., 4:57:57

секрет кукурузный сироп (20-30% сахара) и undermixing/underbaking

+29
Ivan von Turkovich 27 нояб. 2010 г., 12:48:10

Я могу положить 2 слоя слоеного теста ( 1 поверх другой ) на вершине блюдо, чтобы сделать его очень высоко ?

+19
user3140507 14 мар. 2015 г., 12:18:24

Показать вопросы с тегом