Какой хороший веганский заменитель сметаны?

Есть рецепт, я вырос с того, что я хотел бы попробовать сделать вегетарианскую версию. В основном, это грибы, обжаренные с луком и паприкой, а затем сметану.

Поскольку моя кухня теперь веган, мне интересно, что будет работать в качестве заменителя сметаны.

Я рад за идеи быть составным и включать что-то для вкуса и что-то еще для текстуры.

+337
SRinSLC 28 янв. 2014 г., 17:34:00
28 ответов

Преследуя вкус, некоторые повара не очень заботят тратить пару чашек молока. Добавление молока делает вкус рыбы более нежным и более "мягким", чем просто добавляя сахар.

Однако, вы действительно не нужно, что если ты не пойдешь за него или вы думаете, что это абсолютная трата. По моему мнению, на вкус некоторые рыбы достаточно богат. Вы можете получить молоко-как суп из кулинария рыба в воде. Это на вкус гораздо лучше, чем молоко, по крайней мере для меня.

Чтобы удалить запах некоторых рыб, вы можете позволить ему сидеть с имбирем и алкоголь. Обе работы хорошо.

+958
Muhammad Ishfaq Laghari 03 февр. '09 в 4:24

По данным мяч синий книга Каннинг замораживания:

Ошпаривание является важным шагом в подготовке овощей к заморозке и должно быть сделано аккуратно. (Это "должен" для всех овощи будут храниться замороженными в течение более чем четырех недель, за исключением тех, которые используются исключительно на свои вкус, такие как зеленый лук, острый перец и зелень.) Обжигающе очищает поверхность от грязи и микроорганизмов, улучшает цвет, помогает сохранить витамины и уменьшает действие ферментов, которые в противном случае разрушат свежий аромат после примерно четырех недель. Он также сжимает продукт, что делает упаковку легче.

Рекомендуется ошпаривать время для свежего зеленого горошка-2 минуты. Обязательно приготовьте ледяную ванну готовят для них шокирует до начала ошпаривания, чтобы избежать подгорания их. Один раз в шоке, снять баню со льдом, чтобы избежать вымывания питательных веществ, аромата и цвета.

+897
Vimal Prajapati 17 янв. 2016 г., 15:26:09

Как ГИП отметил, резать сыр на мелкие куски увеличит площадь и сделает этот процесс быстрее, но вместо замачивания в воде и сок лимона, смочите его в свежее молоко. Баланс кальция сыр и молоко перестанет сыр плавить, как это сделал бы в воде.

В зависимости от твердости сыра, вы можете уйти от одного до двух дней. Если вы не удовлетворены после чего и сыр-это еще достаточно жесткой, можно поменять молоко и попробовать еще два дня и повторяемые, пока она не соответствует вашему вкусу.

Вы также можете попробовать сходить за лимоном и способ воды, а затем просто добавить чайную ложку хлористого кальция на каждые два литра воды. Я должен предупредить, что у меня хоть больше успеха с молоком. Надеюсь, что помогает!

+889
melinda 13 дек. 2011 г., 20:47:38

Правило здесь-Если есть сомнения, выбросить его.

Что сказал, Лично я сомневаюсь, что есть проблема, особенно если только здоровые люди едят его. Я никогда не слышал, чтобы возрастные проблемы с выпечкой и хлебом, чем другие формы, которые будут видны, или прогорклости, когда жиры портятся от времени, которые вы можете как запах и вкус легко.

+856
MappingTomorrow 11 сент. 2015 г., 13:14:21

Я думаю, что для повседневного использования в домашних условиях, смешивая свой собственный синий и красный-это совершенно отличная идея. Я сделал это для пластилина и это просто отлично. Вы можете экспериментировать с несколькими каплями воды, чтобы определить сине-красное отношение, но если вам нужен действительно определенный цвет (Миннесота Викинги фиолетовый или somesuch), просто через равные суммы штрафа.

+813
hsw 23 авг. 2014 г., 14:17:50

У меня возникли проблемы с получением малька для правильной внутренней температуры. После того, как я тушить его на несколько миниютов я положил градусник и он поднимается до 42 градусов и не 63c(145f), который является безопасная температура для рыбы. Я не уверен, то ли потому, что рыбы невелика, ее не возможно для читателя, чтобы получить правильное значение. точки На мой термометр довольно большой и, вероятно, для больших кусков пищи, хотя это, кажется, идет в плоть.

проблема в том, если я готовлю его на более высокий темп, он просто overcooks. поэтому я готовлю его безопасно и правильно или нет? мой термометр надежный, что я делаю не так с безопасным представляется переваренные и приготовленные кажется небезопасным, оно также может быть связано с моим термометром, но не уверен.

спасибо

+775
Daniel Silveira 21 мая 2010 г., 0:18:43

Второй ответ, потому что я имею дело с отдельным аспектом здесь вопрос.

Один хороший способ для обновления этих универсальных блоков является использование пробкового дерева (имеются в магазинах, которые продают данные материалы по моделированию) плиты сделать вставки по мере необходимости. В простейшем случае, использовать разные доски и распорки, чтобы получить количество слотов. Откажитесь от щетины вставить.

Бальса чрезвычайно светлого дерева, которые могут быть сокращены до размера с помощью линейки и boxcutter и склеить суперклеем (если параноя по поводу загрязнений, есть сертификат NSF марок суперклей). Если делать более сложные вкладыши, необходимо учитывать, что стабильность бальзы очень зависит от того, собираетесь ли вы против или с зерном - если вам нужна стабильность, сделать простой фанеры путем склеивания вместе двух тонких досок с зерном под углом друг к другу.

+754
user62812 18 апр. 2019 г., 15:12:12

Общее правило 48 часов на полный холодильник или морозильник, прежде чем его потеря. (это конечно меняется в зависимости от температуры по времени; менее заполнены холодильники портятся быстрее, чем полный холодильник)

Шансы, детали в холодильнике есть потери, если только ее не нужно хранить в холодильнике.

Для морозильной камеры, если есть элементы, которые по-прежнему ниже 40°F / 4°С, они все еще в пределах безопасной температуры в холодильнике. Вы не хотите еще раз заморозить, но вы все равно можете смело готовить его и повторно заморозить или потреблять его.

Это один из тех случаев, когда инфракрасные термометры пригодится, но вы должны проверить только как электричество, или вы не будете получать точные измерения температуры, что они вытворяли. С замораживатель комода, есть хороший шанс, что предметы в самом низу будет холоднее, чем на вещи сверху, так что даже если материал сверху оттаяла (предполагая, что он не слил все на месте), вещи на дне все еще может быть хорошо.

От формулировки вопроса, у вас есть значительное количество мяса. Я бы целился на приготовление мяса таким образом, что вы можете заморозить его, но часть его, чтобы использовать его несколькими способами, поэтому вам не надоест.

+732
Hanh Tranhanh 19 янв. 2016 г., 13:39:17

Существует несколько разговоров об этом на свежую булку, которую вы можете искать. Вопросы, затронутые включают (а) уксусная кислота используется в качестве консерванта в изготовлении хлеба (понижение рН), (б) дрожжи выполняет наиболее наилучшим образом в нейтральной или слегка кислой среде, предполагая, что уксус может быть полезным при использовании быстрорастворимых дрожжей, (с) уксус помогает рост клейковины ситуаций, и (D) идея уксус, а не за помощью в ферментации, но и укрепить тесто, создавая тем самым лучшую структуру для захвата брожение газов. Все эти использовать уксус в небольших количествах (1 - 1,5% от муки).

Моя забота, в ситуациях закваске, будет слишком много кислоты. Стартер обычно кислых до начала. При кормлении, большая часть стартера удаляется и заменяется свежей муки и воды. В частности, это держит кислотность в узде. Слишком много кислоты, угнетает дрожжевой и бактериальной активности.

Если вы часто печете, то почему бы не попробовать эксперимент? Использовать тот же рецепт и выпечка условия, кроме добавить 1% - го уксуса на один. Дайте нам знать, что происходит!

+728
baelish 1 июн. 2017 г., 2:09:48

Это не является большой нет-нет, но это малая нет-нет. Засаливание это не вероятно, чтобы сделать ваш Турция гораздо более вкусный (по крайней мере, не в положительную сторону), потому что он, скорее всего, уже были в рассоле. Мы можем быть уверены, если вы отправляете пресс-релиз. Дополнительные засаливание является, вероятно, сделать его более соленым. Бренд круглолицый тип, дарить ничего не будет делать, но сделать ее соленой.

Это не означает, что предварительно в рассоле индейки эквивалентны свежих индеек вас рассоле самостоятельно. Они не. Лучшие птицы приобрели неочищенные, так и в рассоле в течение нескольких дней приготовления.

+677
KemaMasha 11 июн. 2016 г., 12:42:48

Я никогда не имел никакого успеха выпечки мой собственный, так что это из опыта работы с магазин купил, но должны быть применимы.

Просто съесть холодным потом размораживать как обычно (через час или два при комнатной температуре должны делать) дает приличные результаты. Это не будет так хорошо, как свежие, но должно быть лучше, чем если бы вы оставили его (я всегда считаю, что они идут очень быстро приедаются и, как правило, не велик даже на следующий день).

Если вы хотите теплый или горячий, то я считаю, обернув его в фольгу и положить в горячую духовку на 10 - 15 минут (регулируйте в зависимости от того, она все еще заморожена или нет) вполне хорошо. Это немного хрустящими, чем он был, когда свежий, но вы получаете мало, что эффект свежести хлеба без тостов.

+616
meteors 23 апр. 2012 г., 14:40:05

450 кажется немного высокой. Я бы зажарить 2 кг кусок лосося при 400 F в течение 50 минут до 1 часа. Как только мясо начнет легко расслаиваться его сделали.

+595
Mord Dred 4 мар. 2014 г., 17:14:34

Случайно у меня был тот же вопрос сегодня и установили Диспетчере рецепт для гурманов. Доступен для Windows и Linux.

"Гурман рецепт Manager представляет собой приложение для хранения, организации и поиска рецептов. Для гурманов также позволяет легко создавать списки покупок из рецептов. Импортирует изысканные рецепты из разных источников, в том числе MealMaster и архивов марки mastercook и несколько популярных веб-сайтов. Для гурманов можно экспортировать рецепты в виде текста, файлов MealMaster, веб-страниц HTML и пользовательских XML-формат для обмена с другими пользователями гурмана. Изысканная кухня поддерживает связь изображения с рецептами. Для гурманов также можете рассчитать информации о питательной ценности для рецепты на основе ингредиентов".

http://grecipe-manager.sourceforge.net

+562
biothorn 3 авг. 2010 г., 7:06:05

Мой рецепт на гриле свиная корейка на 25-30 минут на среднем огне при закрытой крышке. Как я могу преобразовать это в духовке Время приготовления?

+550
Tijan Konzil 4 февр. 2013 г., 0:27:32

Я кормлю стартер с 50-50 смесь воды и муки. Обычно 1/2 чашки воды 1/2 чашки муки для небольшого контейнера. Вы можете глазное яблоко коэффициент. Это не важно, чтобы получить его совершенным.

Если вы держите стартер в холодильнике, вы можете уйти с кормлением два раза в неделю, в зависимости от штамма дрожжей. Вы можете сделать это на глаз...если стартер начинает выглядеть уродливо, когда вы берете его на корм, вы должны кормить его почаще.

Одна вещь, я скажу, что вы можете оживить стартер, который, кажется, давно уже съедобные. Стартер получите мутная жидкость сверху на тесто и разработать действительно сильный запах, если вы отпустить ее слишком долго. Мой личный опыт заключается в том, что вы можете слить водянистую жидкость и некоторые тесто, если понадобится. Затем добавить хорошей кормовой муки и воды. Это займет немного больше времени, чем обычно, чтобы снова построить. Дрожжи-это очень прочный тварь.

+442
josephwb 15 окт. 2014 г., 15:43:52

Сужая вопрос только натуральный вкус, у нас есть свод федеральных нормативных актов в статье 21:

(3) термин натуральный ароматизатор и натуральный ароматизатор означает, эфирное масло, живица, сущность или добывающей, белковый гидролизат, дистиллят, или любой продукт обжаривания, нагревания или enzymolysis, который содержит вкусовые компоненты, полученные из пряностей, фруктов или фруктовых соков, овощей или овощных соков, пищевых дрожжей, трав, коры, почек, корней, листьев или подобных растительных материалов, мяса, морепродуктов, птицы, яиц, молочных продуктов или продуктов брожения оного, чья важная роль в пище-вкусовые, а не пищевые. Натуральные ароматизаторы, включают в себя природную сущность или экстрактивных веществ, полученных из растений, перечисленных в подразделе а части 582 настоящей главы, а также веществ, перечисленных в 172.510 этой главы.

Современные продукты брожения содержат множество грехов.

Это становится еще более технический:

(III) Если еда содержит и характеризующий аромат от продукта, аромат которого моделируется и другой натуральный ароматизатор, который имитирует, напоминает или усиливает, характеризующий вкус, еда должна иметь маркировку в соответствии с вводный текст и пункте (i)(1)(I) настоящего раздела и название пищи, незамедлительно последовали слова с другими природными вкус, в письмах не меньше, чем на половину высоты букв, используемых в названии, характеризующий вкус.

Давным-давно я узнал, что такое натуральные ароматизаторы в Mapleine были, но уже не может вспомнить, кроме того, что они не имели ни малейшего общего с кленов.

+438
Cynthia Morales 17 февр. 2010 г., 13:01:14

Это не столько сухие ингредиенты, так как это метод приготовления пищи, который включает двойной жарить курицу.

Вы заметите, что рецепт вам ссылку поручает вам дважды жарить курицу, и так делают другие, как этот: http://www.seriouseats.com/recipes/2010/04/dinner-tonight-korean-fried-chicken-recipe.html

+432
boulderfield 24 авг. 2018 г., 22:05:01

Если уплотнение не сломано, я буду есть его без колебаний...

Не забывайте, что целью принятия ветчина-сохранить, в противном случае скоропортящихся свинины... так что мясо может быть сохранено и едят в течение гораздо более длительного периода...

Ветчину домов, возможно температура и влажность контролируется номера для улучшения вкуса (и это не холодильник температуры)... но мясные магазины подвесить окорока в дисплей... гораздо дольше, чем 9 часов...

Если хам не может выдержать того, что хранится в комнатной температуре, он не хам, как ты описал содержит немного больше влаги, но уровень соли так же высоко... высоко... высоко достаточно для замедления бактерий, даже если он был из пакета по 9 часов...

Если он был у меня на счетчике на ночь, я бы наверняка жарим их на сковороде с грибами на обед, и съесть ее с клюквенным соусом !!

+425
Zotach 12 апр. 2012 г., 22:40:45

Соли могут иметь различное влияние на бобах в зависимости от того, когда вы добавите его в процессе приготовления.

Если добавить его во время замачивания период, это называется приведение бобы и это может значительно снизить время приготовления (давление и время приготовления) фасоли.

Если вы добавляете соль во время приготовления пищи период, он на самом деле укрепляет шкуры немного, что делает его трудным для воды проникают внутрь зерен. В самом деле, добавление соли во время приготовления пищи под давлением главным образом использован для того чтобы держать быстро-замоченную фасоль вместе.

Идеальным способом было бы для вас, чтобы использовать смесь карри без соли. Запрет, что использовать его с предварительно замоченную фасоль (8 часов или на ночь) или сплит чечевица (30 минут) с существующей.

В будущем, Теперь, когда вы знаете о влиянии соли на бобы, и не используйте его во время приготовления пищи по рецептам, которыми должен обладать окончательный суп или кремообразной консистенции.

+347
Ray Garner 27 июл. 2012 г., 2:57:51

Мне интересно, если разогревать пищу является сухая жара или влажная жара.

Он имеет сходство с обжаривания в масле, поскольку он не нагреть его в воде. И я знаю, жарить в масле-это сухое тепло.

Но если я положил хлеб в микроволновку, он ходит мокрый, не коричневый (не Майяра), это наводит на мысль, что это влажное тепло. Я понимаю, почему она не коричневая, потому что температура поверхности еды невелика, разве что "Браунинг Пан" используется в микроволновой печи.

Условиях сухого жара и влажного тепла зависит ли температура на поверхности пищевых продуктов такова, что Браунинг происходит? Или это в зависимости от того или нет воды/пара вокруг еды?

+343
jopkakamara 7 мая 2012 г., 3:32:30

Вы получите прожаренный, карамельным вкусом; какое влияние они оказывают на общий вкус рагу зависит от нескольких факторов, в том числе:

  • Как глубоко вы жарить их
  • Сколько вы добавляете, пропорционально, в рагу
  • Как сильно ароматизированы других элементов в тушеную

Жарить овощи также готовят их, так что вы хотите, чтобы добавить их к рагу гораздо позже, так что они не пережарить.

Если вы погуглите жареные овощные рагу, вы найдете несколько рецептов для вдохновения.

Является ли это лучше или душевнее вкус, что бы спорн. Не говоря уже о жарке сельдерей или лук (партнеры с морковью в классическом Пуа мире), но они также отлично подходят для жарки, Как и все виды корнеплодов.

+301
Tyro Cart 3 мая 2017 г., 5:48:02

Спрей для чистки духовок, вспенить ,оставить на 10 до 15 минут протрите губкой с шершавой стороной,промыть, обсушить бумажным полотенцем, приправить кастрюлю убрать до следующего раза. Я тоже слегка спрей с Пэм, прежде чем я начну готовить

+287
Nukks 28 июл. 2011 г., 1:06:59

Мне нравится использовать ирландский мох (растение, которое каррагинан производится из) сгущаться холодные напитки. Это немного дорого, чтобы купить, но вам нужно очень мало, поэтому и стоимость за использование является довольно низким. Чтобы использовать его, вы подержите кусочек растения в воде на ночь, затем пюре в блендере, пока она не так гладко, как вы можете сделать это. Процедите любые биты, которые остались, а жидкость (которая станет гель, как он сидит) ваш загустителя. Жидкость/гель используется как есть. Просто смешать его в жидкость, чтобы сгустить его, не требуется отопление.

Мне нравится использовать это в качестве загустителя для производства напитков, потому что вкус "сливочный", поэтому при использовании в домашней орех/рис/соя доит, это просто заставляет их чувствовать себя богаче без добавления каких-либо посторонних привкусов или странные текстуры.

Более подробную информацию можно найти здесь.

+240
ComputerGuy 23 дек. 2014 г., 0:14:49

Недавно я вынесла кучу свиное сало в смалец.

Некоторые из них я замерзла (после затвердевания в холодильник), а остальное я поставила в стеклянные банки и вакуум загерметизировал. Я просто оставил их на полке кладовой с закрытой дверью (т. е. они в темноте).

Это, в основном, затвердевший в одночасье, и положить его в холодильник абсолютно укрепил его на правильный текстура... у меня был процеживают его через марлю, и полученный продукт белого или слегка беловатый.

Проблема в том, что банки снова жидким, полу-тает при комнатной температуре"". У нас было несколько жарких дней, и кладовку они к сожалению есть примерно до 85 градусов (снаружи шкафа) - чуть выше комнатной температуры.

Мой вопрос, Должен ли мой сало тает только 85° Ф? Это не полностью жидким, просто жидкость-й.

+180
metalim 14 сент. 2015 г., 6:23:29

Я не нахожу ничего, чтобы указать, что это другой сорт, а несколько источников говорят, что это ВАР. assamica. Моя любимая пара:

Не исключаю, что есть подразделения assamica, что приводит к некоторым крошечные различия между растениями. Но я могу найти никаких доказательств такого подразделения. Кроме того, учитывая, в какой степени вещи просто различаются в зависимости от региона они были выращены в (из-за климата и почвы) и последствия последующей обработке, даже если есть фактические различия в растениях (помимо тех, которые вызваны их среде), они вряд ли будут значимыми с точки зрения чая, который вы в конечном счете пить.

Один нюанс: это все о том, что наиболее распространенным. Но люди пьют всякие вещи, как чай, так что вполне возможно , что вы найдете чай, который был сделан из другой сорт с такой же обработке, как пуэр, и он может быть обозначен как Пу-Эр.

+127
caj15 16 апр. 2017 г., 6:17:13

Единственная разница между двумя заключается в том, что пюре имеет немного более жидким.

Вы должны добавить больше, чем пюре по рецепту для пасты, чтобы компенсировать его больше развести.

В некоторых рецептах, лишняя жидкость может быть проблемой, однако, я не думаю, что он будет делать никакой разницы в пад тай в количествах, в которых это используется.

+101
Deniz Dobynda 15 мар. 2017 г., 21:53:09

Я просто порубили особенно сильный лук, я заметил какое-то небольшое раздражение, но нет слез. Тогда я понял, что лук не заставил меня плакать в течение многих лет, даже десятилетий. Я использую все виды лука и не предпринимать никаких особых мер предосторожности, чтобы предотвратить слезы. Я не охладите их, очистите от сердцевины, используйте очки, зажечь свечу, что-то подобное. Согласен, я стала лучше (быстрее) на протяжении многих лет, но я помню, ненавидя измельчения лука в молодости из-за раздражение глаз. Не похоже, что только скоростью может объяснить разницу в моей реакции.

Я могу списать это на подобное явление что дает мне асбест пальцы и моей терпимости к чрезвычайно горячая (острая) пища?

+92
exclus1v3r 10 янв. 2019 г., 12:17:02

Хочу сразу заметить, что соль делает иногда играть другие роли в выпечке, особенно в дрожжевой хлеб (а также в относительно постного теста поднял химически, как содовый хлеб). Концентрация соли замедляет рост дрожжей, а также может изменять формирование клейковины на ранних стадиях. Это также может повлиять на окончательную текстуру и даже в некоторой степени поджаривания (как побочный эффект).

Можно изменять большинство рецептов хлеба испечь без соли, но это может потребовать изменить время подъема (и, возможно, сколько вы замешиваете/фолд/форма). И конечно, есть заметные хлеб традиций, которые просто сделаны без соли, как много хлеба в Тоскане.

+21
jsabaste 14 июл. 2016 г., 14:44:47

Показать вопросы с тегом